轟亭の小人閑居日記 　　　馬場紘二

　　　　　福沢諭吉、マーマレードを作る＜小人閑居日記 2002.7.9.＞

　『福沢諭吉書簡集』第七巻（岩波書店）で、面白い手紙を見つけた。　明治 ２６年７月２日付け松岡勇記宛書簡（書簡番号１７７９）、松岡勇記は緒方塾の 同窓で医師、栃木病院長、茨城病院長、根室病院長などを歴任、この時は郷里 の長州阿武郡に隠退していたという。

　今日のような「俄に暑気を増して盛夏の如し」という挨拶で始まるこの手紙 で福沢は、「子供打揃ひ喜び候て毎日毎日いただき居候」と松岡が送ってくれた 夏みかんの礼を述べ、「マルマレット」の作り方を教えている。　曰く「かの皮 は裡面の綿のやうなる処を去り、表面の方を細に刻み、能（よ）くうでこぼし て大抵苦味を除き、一夜水にひやして、更に砂糖を入れて能く能く煮詰めし後 ち、所謂（いわゆる）マルマレットと為」る。　「但し砂糖は思切て沢山に用 （もちい）、凡そ皮のうでたるものと等分位に致し、或は水飴を少し混ずるも可 なり」　　　　　　　　　　　　　　　　

　舶来屋で買えば、小さな缶詰（直径５×高さ７．５センチくらいの缶の略図 が描いてある由）で「二十五銭位の小売なり。　馬鹿に高きものに御座候」と ある。　明治２６年の２５銭がどのくらいの値段かを、週刊朝日『値段の文化 史』で調べると、明治２４年の朝日新聞月決め定価が２８銭、明治２８年の上 等酒が一升２１銭、明治２８年の天丼（並）が４銭だった。