轟亭の小人閑居日記 　　　馬場紘二

　昨日書いた西岡秀雄先生にご指導いただいた文化地理研究会の同期の会が、5日に東京會館のロッシーニで開かれた。　1964（昭和39）年の卒業なので「六四の会（むしのかい）」、毎年企画してくれる学生時代の代表加藤隆康さんのおかげである。　尾張一宮や箱根強羅からも駆け付けてくれ、卒業61年の爺さん婆さん14名の集合。　85歳から83歳まで、女性8名、男性6名は、健康寿命を表しているのか。　女子学生の多いクラブだったゆえの、おそらく稀な同期会だろう。　ここ数年で男性が何人か亡くなり、この一年では女性一人、男性一人が亡くなった。　来年もまた、元気で集まろうということになる。

　私は、毎日ブログを書きつづけていることや、三田あるこう会に参加しているが『三田評論』「三田会だより」の名前を見て元気をもらっているという人がいるので、毎月ヘロヘロ付いて歩いている話をした。

　ロッシーニのコースは、事前にMain を肉か魚か選んであった。　テレビ草創期に、『事件記者』というドラマがあって、「八田老人」が登場した。　われわれは、その「八田老人」よりも、だいぶ年上になっているのだろう。　閑居馬場老人、聞いたこともないような、珍しいものを食べたので、メニューを書いておく。　Appetizer「天使の海老のマリネ　レモン塩麹　そら豆のムース　ココナッツ風味」　Soup「ヴィシソワーズスープ」　 Main「岩中豚ロース肉の香草焼き ショロンソース」　 Dessert「ヴェリーヌ」　 Coffee or Tea「コーヒー」。　西岡先生・雑学の不出来な弟子は、いくつか調べてみる。

　「天使の海老」…世界有数の美しい島ニューカレドニアで、マングローブ林に囲まれた絶好の養殖環境下、100％自然由来の餌で育てられた、アミノ酸含有量の多い旨味と甘味の海老。　「岩中豚」…いわちゅうぶた、岩手県産のブランド豚、東京食肉市場銘柄豚協会指定第一号、岩手中央畜産株式会社の生産。　「ショロンソース」…ベアルネーズソース（澄ましバターとエストラゴン、エシャロット、卵黄、セルフィーユ（セリ科のハーブ、チャービル）と酢をとろ火で煮詰めた）にトマトピューレを加えたもの。フランスのシェフ、ショロン氏の名を冠す。　「ヴェリーヌ」…フランス語でグラスデサートを意味する言葉。　そういえば、季節柄、「ヴィシソワーズスープ」が氷の入った器の上にグラスを重ねるなど、グラスを使った料理が多かった。

　帰宅して、「料理はどうだった？」と聞かれ、「まあ、まあ」と答えたが、これを書いている内に、美味しかったような気がしてきた。