轟亭の小人閑居日記 　　　馬場紘二

　菓子といえば、ホルトハウス房子さんの選択を見ても、老舗の伝統の力を感 じる。　手間をかけた少量の手作りか、大量生産か。　手作りで売れているも のが、デパートに出るようになって、味の落ちることもあろう。　もっともら しい店名を付けたり、いかにもそれらしい意匠や包装をして、デパ地下や駅ナ カに登場する店があるが、どうもいただけない。　ケーキも同じだが、私はい つも「ちゃんと作っているか」と言う。　食べ物屋もそうだが、特に「脱サラ 風」を排す。　最近はバックに大資本の影がチラチラするものもあるけれど。　 実は、銀座の空也も、若い後継者の考えなのだろうか、品川の駅ナカに「空い ろ」という店を出している。　一度、買ってみたが、感心しなかった。

長年、麹町「鶴屋八幡」（本店は大阪）の生菓子を、落語研究会の土産にして きた。　落語研究会が始まった頃からで、母が喜んでいた記憶もあるから、か れこれ40年以上になる。　だから手間を惜しまず、心を込めてつくっている 和菓子の美味しさ、四季折々の季節感を盛り込んだ色と形の美しさは、よく承 知している。　以前、１月後半の菓子の写真をこのブログに出したことがあっ た（2009.1.28.）。　その名も、梅暦／雪ウサギ／若松／花椿／鴬餅／織部上用 （他に花びら餅があった）。　麹町に和菓子屋さんの多いのは、裏千家の東京道 場が二番町にあった（平成7年市谷加賀町に移転）からなのだろう。　歴史と 伝統文化の厚みには、あなどりがたいものがある。